今日はゆめちからで食パン焼きました。 この粉は良く膨らむので扱いやすいです。

今朝ご飯はウールロールパンもどき。 クックパッドやインスタで見るウールロールパンとは見た目別物ですが、作り方は合っているはず…。

昨日焼いた高加水チャバタ。 今日はベーコンエッグ＋自家製ウスターソースを挟みました。 このチャバタに挟む具材は、ハム＋レタスとかシンプルなものよりも、少しだけ手間を加えたものが合う気がします。 次は鯖サンドにしてみたいかな。

今日は堀田誠さんレシピの加水100％のチャバタ焼きました。 まだ左手が痛むので、捏ねるのになるべく手に負担がかからないレシピで。 明日は何挟んで食べようかな。

今日も相方家で作り置き。手が完治してないので、そんなに沢山作れず二品で。 ・水菜とハムのマヨポン和え 水菜にマヨネーズとポン酢同量を和えるだけというお手軽さ。ポン酢が入るとさっぱりとしていくらでも食べられそうな美味しさです。 ・鰯のジャガイモ…

先週末に左手親指付け根を痛めてしまいました。 自転車には乗れないし、パンも捏ねられません。自転車は仕方ないにしても、パンを買う習慣が私にも母にも無くなって久しいので、パンは焼かなくては…。 準強力粉、加水80％でヘラでぐるぐる混ぜるだけのレシピ…

今日はコッペパン焼いたのですが、その内二つだけ葡萄パンにしました。 「レーズンブレッド」ではなく、あくまで「葡萄パン」。 音の響きがこちらの方が良い様な気がします。

今日は久しぶりに包丁研ぎました。 右側が主に母が使ってるもの、左側が私が使っているものです。 研いだらトマトを切って切れ味を試すのが定番。ストレス無く切れる包丁はいいですね。

今朝ご飯はホットドッグバンズに豚肩ロース醤油麹漬け焼きを挟んだもの。 豚肩ロース＋醤油麹って最高の組み合わせだと思います。 夜はパン仕込みとパン焼き。 パン尽くしなエントリーになってしまいました。

先週仕込んだ塩麹がそろそろ良い感じだったので、ミキサーにかけて保存容器に入れました。 そして醤油麹の仕込み。 醤油麹はお肉の味付けによく使います。 後は自分用パン仕込み。ゆめちから、ライ麦、全粒粉の組み合わせ。 前回のパンは水分量失敗したので…

今朝ご飯はリメイクしたトマトスープとチーズトーストなど。 スープ美味しい。リメイクして大正解。 夜はパン仕込み。 水分量の計算を間違って加水率70％にする所を80％位にしてしまいました。 頑張って叩き捏ねしてまとめたけど、どんな形に焼こうかなぁ。

今朝ご飯はこちら。フルセットです。 ・ヨーグルト＋自家製苺ジャム ・パイナップル ・しめじ、玉ねぎ、白菜スープ＋茹で玉子 ・チーズトースト 朝スープは腹持ち良い感じがします。 夜は父用の丸パン焼きました。 ふわふわに焼けました。

今朝ご飯はチーズトーストとパイナップルなど。 夜の台所仕事はまずはパン仕込み。 久しぶりに準強力粉(メルベイユ)使ったのでフランスパンっぽいものを焼こうかなと思ってます。 後は明日の夕ご飯の準備。 母に「明日の夜ご飯はミートソースがドライカレー…

今朝ご飯は丸パンのハムレタスサンド。 父用に焼いた丸パンですが、ちょっと食べたくなったので使っちゃいました。 夜は塩麹の仕込み。 米麹200g、塩60g、お水250gを混ぜるだけ。 毎日混ぜて1週間位で出来上がる予定です。 そしてコッペパン焼き。

今朝ご飯はチーズトーストとウィンナーなど。 簡素な朝ごはんが続いています。 夜はパン仕込みとパン焼き。 写真がパンばっかりになってしまいました。 塩麹と醤油麹、お味噌を仕込みたいとは思っているのですが、今は気が乗らくて。

今朝ご飯はチーズトーストとヨーグルト、ウィンナー。 食パンが美味しく焼けてます。 午後から相方家行って色々作り置きして行ったんですが、バタバタしてて写真撮り忘れ…。 帰宅後は父用のパン仕込みとお弁当用のお赤飯炊き。 そして相方晩酌はこちら。 ・…

今朝ご飯はホットドッグとレタスなど。 今日は金曜日で夕ご飯担当日。 お刺身が食べたくなったので、刺身定食風にしました。 ・ボラのお刺身(切っただけ) ・鯵のお刺身(捌きました) ・小松菜の胡麻チーズ和え ・酢飯(冷凍してあったのをチン) ・お豆腐としめ…

今朝ご飯は豚肩ロース醤油麹漬けサンド。 さて、今日は夕ご飯担当日。 お赤飯、しめじと油揚げのお味噌汁、豚ロースの塩麹漬け焼き。 昨夜に豚ロースは仕込んでおきました。塩麹や醤油麹で漬けたお肉は柔らかな塩味と甘味が絶妙で大好きな味わいです。 ちな…

今朝ご飯はベーコンサンド。 カリッと焼いたパンにベーコン、最高です。 夜はまずパン仕込み。 コッペパンがいいかなぁ。 後は明日の夕飯用にお赤飯炊きました。 ささげを煮る手間はありますが、炊く事自体は普通のご飯よりも簡単なので気軽に作れます。 参…

今朝ご飯はチーズトーストとレタスなど。 とろけるチーズを乗せるのも好きですけど、フツーのスライスチーズもまた良し。 夜はパン焼き。 上手に焼けました。強力粉ゆめちからはよく膨らむので扱いやすいです。

今朝ご飯。 ヨーグルトに入れるジャムが自家製に変わりました。程よい甘さでいいです。 夜の台所仕事の一つ目は自分用のパン仕込み。 ゆめちからとライ麦の組み合わせで食パンを焼こうと思います。 二つ目は父用のパン焼き。 父用のパンはやっぱり丸パンが焼…

今朝ご飯はコロッケサンド。 パンは久しぶりに市販品。 相方家に泊まりに行ってる間に自家製パンの在庫が無くなったと思って帰宅途中で買いました。 それにしても、パン屋って1個売りだと甘いパンが殆どなんですね…。どのパン屋さんもそうとは思いませんが、…

今朝ご飯は昨夜作ったトマトスープとパン。 今日は生野菜はナシ。 そして今宵の台所。 まずは自分用のパン仕込み。 強力粉(キタノカオリ)80％、準強力粉(メルベイユ)10％、全粒粉10％の配合。 この配合はお気に入りです。 次はお弁当のご飯炊き。今回は酢飯…

今朝ご飯はチーズトースト。 最近体重が増えてきてるので少なめに。 今日も相方家へ作り置きしに行きました。 ・玉ねぎのバター鰹節蒸し ストウブ で無水調理。 ・小松菜の明太マヨ和え ・レタスの湯引き レタスが大分前から使われてなかったので、一気に消…

今朝ご飯はカツサンド。 カツサンド好きです。 相方作り置きはこちら。 ・椎茸とピーマンの肉詰め 作り置きの冷凍ハンバーグを使いました。便利便利。 ・セリのナムル 胡麻油と塩麹で味付け。 ・カレーグラタン 冷凍しといたドライカレーの再利用。 ・ウルイ…

今朝ご飯。 食パンを四角くくり抜いて食パン枠の中で卵焼きを作って、くり抜かれた方のパンで蓋して焼くっていう料理とエノキ・ほうれん草のお味噌汁です。 卵焼きとパンがいっぺんに食べられるので忙しい朝に便利(？)です。 夜はパン仕込み。 生クリームが…

今朝ご飯はホットドッグとレタスとゆで卵など。 茹で卵食べたので、腹持ちが良かったです。 夜はパン焼き。 普段は直方体形の1斤型で焼いているのですが、たまには立方体形の型で。大体の人がイメージする食パン1斤の形ですね。 こちらの方が発酵に時間がか…

今朝ご飯はホットドッグとレタスなど。 最近筋トレをしているせいか昼前に早弁したい程お腹が空くので、明日からはゆで卵を追加しようと考え中。 今日の台所仕事はまずは焙じ茶を炒りました。 職場には水出しコーヒーと焙じ茶(夏は麦茶)を必ず持っていってる…

今日の相方用作り置き。 ・乾燥小エビ入り出汁巻卵 ・モヤシとツナの「万能ネギ辛子」和え この万能ネギ辛子は「まかないチャレンジ」レシピです。 免疫力アップで新型コロナに打ち勝ちたい所です。 夜は父用のパン仕込み。 オマケ。本日の相方晩酌。

今朝ご飯はハムレタストースト。今日はパンをしっかり目に焼きました。 これで食パンは食べ終わったので、来週からはコッペパンになります。 相方への作り置きはこちら。 ・いりたまご豆腐 リクエスト品。まかないチャレンジを参考にしました。 初めて食べる…