橙ポン酢仕込み

今日はパンを仕込まなくちゃなぁと思いながら帰宅すると、少し前に注文していたポン酢用橙が届いてました。

ポン酢ってお鍋だけじゃなくて、私は和え物にも良く使うので1年分をこの季節に仕込みます。

結構疲れる作業なので明日にしたいところだけど、ひと頑張り。

まずはパンから。

今日はゆめちから100％ととかちの酵母で。

捏ねはちょい足りないかもしれないけど、もうOK。冷蔵発酵させるので野菜室へgo！

お次はポン酢。

ポン酢はスダチやゆず、かぼすで作った事があるのですが、ダントツで美味しいのは橙だったので、ここ数年は必ず橙で作ってます。

今年は鹿島みかん村さんから家庭用有機橙4kgを買いました。

4kgの橙から何ccの果汁が取れるのかな。

さぁ作業開始です。

切って

搾って

ピッタリ1000ccの果汁が取れました。

半分はポン酢仕込みに使って、もう半分は果汁のまま冷凍庫へ入れちゃいます。

ここまで来たら、あとちょっと。

500cc分の橙果汁に醤油、味醂、鰹節、昆布を入れて冷蔵庫で一晩寝かします。

【橙ポン酢レシピ】

・橙果汁：500cc

・醤油：500cc

・味醂：150cc

・鰹節：20g

・昆布：20g

明日、濾して完成予定です。

これで来年分のポン酢は無事確保出来ました＼(^^)／