塩麹と醤油麹

先週仕込んだ塩麹がそろそろ良い感じだったので、ミキサーにかけて保存容器に入れました。

そして醤油麹の仕込み。

醤油麹はお肉の味付けによく使います。

後は自分用パン仕込み。ゆめちから、ライ麦、全粒粉の組み合わせ。

前回のパンは水分量失敗したので、今日は慎重に。